Feeds:
المقالات
تعليقات

Posts Tagged ‘الفصيلة الصليبية’

الكرنب السلقي

نبات كرنب سلقي

Kohlrabi

Brassica caulorapa

التصنيف العلمي
المملكة : Plantae
التقسيم : Magnoliophyta
الصنف : Magnoliopsida
الترتيب : Brassicales
الأسرة : Brassicaceae
جنس : الكرنب
الأنواع : caulorapa السلقي  الكرنب
الحدين اسم
الكرنب السلقي
ل.

المرادفات

الكرنب السلقي، التورنيب الألماني، الخردل الأماني، الوردية، أبو ركبة، حارة.

الوصف

الكرنب السلقي

نبات حولي جذري ينتمي للفصيلة الصليبة، له درنات شبه كروية، يحمل أوراقا خضراء باهتة نسبيا ملتفة حول الساق، الأزهار صغيرة تحملها نوارة راسيمية صفراء اللون والثمرة خردلة، ومن هنا جاءت تسميته بالخردل الألماني.

الانتشار

مناطق حوض وشرق المتوسط وشمال أفريقيا وأوروبا وحاليا يزرع في كل مكان.

الأجزاء المستخدمة

الأوراق الطازجة والدرنات الجذرية.

التركيب الكيميائي

درنات الكرنب الخام، القيمة الغذائية لكل 100 غ

الطاقة  27 سعر حراري
الكربوهيدرات 6.2 غ
السكريات 2.6 غ
الالياف الغذائية 3.6 غ
الدهون 0.1 غرام
بروتين 1.7 غ
المياه 91 غ
فيتامين ج 62 ملغ (103 ?)

كما يحتوي النبات على غلوكوزيد السنجرين وهو عبارة عن زيت دهني، وزيت طيار يدعى زيت الراب.

النسب المئوية محسوبة من التوصيات الأمريكية للبالغين.

الخصائص العلاجية

زيت السنجرين له خصائص مضادة لسم الثعابين، بينما النوع Brassica Napus  يزرع للحصول على زيت الراب، والذي يساعد على الهضم كونه ينبه مخاطية المعدة ويحرض افراز عصارة البنكرياس الخارجية وينشط الدورة الدموية.
يشبه طعم الكرنب السلقي طعم قرنبيط البروكلي ويستعمل بطريقة مشابهة حيث يؤكل طازجا أو مطبوخا.

الاستعمالات العلاجية

كرنب سلقي بنفسجي

* منشط للهضم ولإفرازات المعدة والبنكرياس.
* مقو ويمنح شعورا بالنشاط والصحة .
* ينظف الجسم من السموم ومدر للبول والعرق بشكل معتدل.

آثار جانبية ومحاذير

الكميات الكبيرة منه ممكن أن تسبب الغثيان والقيء.

مصادر

1. ^ Bailey, L. H., (1912, republished in 1975). Kohlrabi for stock-feeding. In Cyclopedia of American Agriculture: Vol. II–crops. Macmillan Publishing, New York. p. 389-390. ISBN 0405067623. Google Book Search. Retrieved on June 15, 2008.
2. ^ Blogspot.com

Read Full Post »

الجرجار ( فجل الحصان)

نبات الجرجار

تصنيف علمي
مملكة النبات
تقسيم نباتات مزهرة
الطبقة ثنائيات الفلقة
الفئة الفرعية Rosids
النظام Capparales
الأسرة Brassicaceae
جنس Armoracia
الاسم العلمي
Armoracia روستيكنا

تصنيف النشوء والتطور
النظام Brassicales
الأسرة Brassicaceae


Horse radish

Armoracia rusticana


الوصف

يعتبر فجل الحصان Horse Radish واسمه العلمي Armoracia Rusticana Rh. من النباتات المعمرة المزروعة والتي تشكل جذراً غليظاً كثير التفرعات وقد ينمو النبات برياً في الأماكن الرطبة وحول أحواض المياه.

أسماؤه

الجرجار أو الفجل الحار plante de raifort

مناطق النمو

أوراق و جذور الجرجار


ينتشر فجل الحصان في أوربا وآسيا الغربية، ولكنه يزرع الآن في مناطق واسعة من العالم.

الأجزاء المستخدمة

جذور النبات تنمو عميقة فى التربة وتستخرج فى الخريف، وهي التي تستخدم في الأكل وكمواد معالجة، كما تأكل الأوراق أيضا طازجة.

المركبات الفعالة


فجل الحصان يحتوي على مركبات تشابه تلك الموجودة في نبات الخردل، والذي يتبع نفس العائلة الصليبية، ومن بين تلك المركبات زيوت طيارة volatile oil، وهي الأيزوثيوسياناتس isothiocyanates ، والجليكوزيدات glycosides، كما أن النبات يحتوى أيضا على الأسبرجين asparagines وعلى الجلوكوسيلينات glucosilinates، وأهمها السنيجرين sinigrin والموجود أيضا فى نبات الخردل.
ويعتبر فجل الحصان له خواص المضادات الحيوية، ولذلك فإن له أثر فعال في علاج التهابات الحنجرة، والتهابات الأجزاء العليا من الجهاز التنفسي، كما أنه مدر جيد للبول.
أما الجلوكوزيدات مثل الجلوكوزينوليتس glucosinolates فهي المسؤولة عن الإحمرار الذي يصيب الجلد (وذلك لزيادة توارد الدم للمنطقة المستهدفة) عند المعاملة الموضعية.

جذور الجرجار

وقد تلاحظ أن فجل الحصان يؤدي إلى تدمير فيروس الإنفلونزا عند معاملته في أنابيب الإختبار، وكذلك إتضح إنه يقلل من حدة الإصابة بفيروس الإنفلونزا عند الحيوانات.
كما وضح أن الزيوت الطيارة التي يحتويها المستخلص تؤدي إلى قتل البكتريا التي تسبب التهاب المجاري البولية، كما بينت إحدى الدراسات أن مستخلص فجل الحصان يكون مفيدا في علاج الأشخاص المصابون بإلتهاب في المجاري البولية، ولكن تلك الدراسة تحتاج لمزيد من التعمق فيها لتأكيد ذلك.

الاستعمالات الطبية

  • التهاب الشعب الهوائية، وطارد للبلغم.

    بعض مستحضراته

  • إحتقان الجيوب الأنفية.
  • التهاب المجاري البولية.
  • مدر للبول.
  • يحفز الشهية ويدر العصارات الهاضمة.
  • يستعمل كمعرق فى حالات الحميات.
  • لمحاربة البرد والأنفلونزا.
  • له صفات المضاد الحيوى الخفيف.
  • اللبخة الخارجية المخففة على الجلد تقضى على بعض الفيروسات.

الجرعات الطبية


إن الإتحاد الألماني للدراسات العشبية، يقترح تناول متوسط يصل إلى 20 جرام من الجذور الطازجة يوميا للشخص البالغ. ومن الجذور الطازجة المبشورة حوالي ½ – 1 ملعقة صغيرة أى  حوالي (3- 5 جرام) ثلاث مرات يوميا.

مربى الجرجار

أما صبغة فجل الحصان فهي أيضا متوفرة ويمكن تناول 2-3 مل، ثلاث مرات في اليوم.

الإستخدامات


فجل الحصان يتميز بطعمه اللاذع، وقد أستخدم في التداوي بالأعشاب لقرون عدة في أوربا وسمى (بالفجل) لأن جذور النبات تشابه نبات الفجل العادي المتعارف عليه.
ويستخدم فجل الحصان في حالات العلاج الموضعي، حيث يوضع على الجلد كدهان مما يسبب إحمرار الجلد، وقد أستخدم لعلاج التهاب المفاصل، والتهاب الأعصاب.
أما إستخداماته الداخلية فهى: لعلاج حصوات الكلى، وكمدر للبول، ولعلاج الندبات الجلدية.
كما يوصي بإستخدامه كمنشط للهضم، إضافة إلى ذلك فإنه يستخدم كعلاج لطرد الديدان، وللتخفيف من نزلات البرد، وإلتهابات الحنجرة، والقروح النازفة، ومرض السل الرئوى.

الآثار الجانبية

صلصة الجرجار


إذا ما استخدمت كميات أكثر من الموصى بها فإنه قد تحدث اضطرابات معدية، وغثيان، وعرق كثيف.
أما الاستخدام الموضعي على الجلد أو العين قد يؤدي إلى حكة، وحروق واضحة.
كذلك يجب على الأشخاص المصابين بنقص فى افراز هرمونات الغدة الدرقية( كما الحال مع بقية نباتات الفصيلة الصليبية )، أو المصابين بقروح في المعدة أو الأمعاء، أو مرضى الكلى، والأطفال من هم دون الرابعة من العمر، تجنب استعمال فجل الحصان.

مصادر
# ^ The Encyclopedia of Healing Foods By Michael T. Murray, Lara Pizzorno
# ^ a b c Pleasant, Barbara (Oct-November 2003). “Horseradish”. Mother Earth News. http://www.motherearthnews.com/Organic-Gardening/2003-10-01/Horseradish.aspx. Retrieved 2007-07-01.
# ^ Phillips, Henry (1822). History of Cultivated Vegetables. H. Colburn and Co.. pp. 255. http://books.google.com/books?id=PfMCAAAAYAAJ.
# ^ “How To Grow Horseradish”. http://horseradishplants.com/cgi-bin/store/grow.html. Retrieved 2007-07-01.
# ^ a b Pleasant, Barbara (Oct-November 2003). “Horseradish”. Mother Earth News. http://www.motherearthnews.com/Organic-Gardening/2003-10-01/Horseradish.aspx. Retrieved 2007-07-01.
# ^ “Caterpillar Pests of Cole Crops in Home Gardens”. http://www.extension.umn.edu/yardandgarden/ygbriefs/e253caterpillarpests-cole.html. Retrieved 2007-09-30. ,
# ^ Arnot, Sharon (January 30 2003). “Horseradish”. Sauce Magazine. http://www.saucemagazine.com/article/5/23. Retrieved 2007-11-24. [dead link]
# ^ Newmans Website
# ^ Glueck, Michael Arnold : “The Horseradish Chronicles: The Pain of Chrain” [1]
# ^ Horseradish Soup Recipe Updated with Photographs – Polish Easter Food
# ^ Downey, Roger (2003-03-22). “Green and Grate”. Seattle Weekly. http://www.seattleweekly.com/2000-03-22/food/wasabi.php. Retrieved 2007-07-01.
# ^ (French) RICHARD H. Arômes alimentaires Document de cours
# ^ Lin, Chia-Min; Preston, James F, III; Wei, Cheng-I (June 2000). “Antibacterial Mechanism of Allyl Isothiocyanate”. Journal of Food Protection 63 (6): 727-735. http://apt.allenpress.com/perlserv/?request=get-abstract&doi=10.1043%2F0362-028X(2000)063%5B0727%3AAMOAI%5D2.3.CO%3B2&ct=1. Retrieved 2009-01-03.
# ^ Rinzler, Carol Ann: “Book of Herbs and Spices”, Wordsworth Editions, Ware, England, 1997 (Pages 82-83), ISBN 1-85326-390-7
# ^ D. Purves and J. W. Lichtman: “Cell Marking with Horseradish Peroxidase”, 1985. http://8e.devbio.com/article.php?ch=13&id=139

Read Full Post »

قرة العين أو الحرف

نبات الحرف أو قرة العين

التصنيف العلمي
المملكة : النبات
(غير مصنف) Eudicots
(غير مصنف) Rosids
الرتبة : Brassicales
الفصيلة : Brassicaceae
الجنس : زهرة السلبوت R. برازيلي.
الأنواع

زهرة السلبوت africanum براون – Blanq.
floridanum الكبوسين أبو خنجر

Watercress

Nasturtium officinale

الوصف

مزارعه في وارنفورد بهامبشير ببريطانبا

قرة العين أو الحرف و يعرف أيضاً باسم، زهرة السلبوت أو ربما أبو خنجر، وهو من النباتات الكثيفة, أوراقها ذات لون أخضر شاحب أزهارها تحتوي على 5 أوراق تويجية .ذات ألوان (برتقالي , أحمر , أصفر , خمري ) الموطن الأصلي :أنديز أمريكا الجنوبية ,, من بوليفيا الى كولومبيا و يستنبت في مناطق شاسعة حول العالم لفوائده العديدة.
النبات مر الطعم، يتشابه مع الجرجير بالطعم و الشكل، استعمل في الماضي ومازال لعلاج مرض السل الرئوي، وكذلك في بعض الأمراض التناسلية، والتي بدأت تظهر علي السطح في العالم الغربي من جديد.

المكونات

وتحتوي علي العديد من الفيتامينات الهامة والأملاح المعدنية الأثرية و الكبريت العضوي، لذا فهي تحفز الشهية للطعام، ولها منافع طبية أخري، كملين للبطن، وضد الربو، ومنشطة للجنس.

تركيبه

ازهرار نبات (الكَسّوسين) أو نبات قرة العين (أبو خنجر)

كل 100 غ تحتوي 17 سعرة حرارية أي ما يساوي 71 كيلو جول

ماء 93،1 %
غلوكوزيد 2،0 %
بروتيد(بروتين) 1،5 %
دهون 0،3 %
ألياف 2 % (نسبة مرتفعة نسبياً)

جدول المحتويات مقدرة بمغ/100 غ من الوزن الطازج

البوتاسيوم 304 مغ
فيتامين ج 60
طليعة فيتامين أ 53
الفوسفور 2.9
الكالسيوم 160
فيتامين ب1  0.1
المغنيسيوم 20
فيتامين ب2  0.1
130 الكبريت
فيتامين ب3  0.4
42 الصوديوم
فيتامين ب5 0.2
البورون 0.1
فيتامين ب6  0.1
الحديد 3
فيتامين ب9  0.2
النحاس 0.06 فيتامين هـ 1.2
0.4 الزنك
فيتامين ك 0.25
المنغنيز 0.4

فوائده

نبات غني بالمعادن وفيتامين ج يضاف للمأكولات كالمقبلات و أنواع السلطة بشكل أوراق طازجة خضراء، له طعم لاذع شبيه بالجرجير أو الروكا . مفيد للزكام والالتهاب الشعبي .مدر للبول ومنشط التمثيل الغذائي للجسم .تستخدم أوراقه في علاج الروماتيزم والنقرس . وأوراقه مفيدة لازالة النمش وبذورة طاردة للديدان من البطن .

الاستعمال الشعبي و التقليدي

في بعض الحالات المجربة، حيث كان المريض يعاني من العدوي بمرض الكلاميديا، وهو من الأمراض الجنسية المعدية، وتتمثل أعراضه في الإحساس بعدم الراحة، وآلام في الأعضاء التناسلية، وحدوث حرقة أثناء التبول، وقد زالت كل تلك الأعراض عند تناول عصير كل من قرة العين ودرنات اللفت بمعدل كأس مرتين في اليوم.
ونظرا لوجود كميات كبيرة من الكبريت العضوي في نبات قرة العين، فقد ساعد ذلك علي القضاء علي ميكروب الكلاميديا، والذي ساعده عصير اللفت المستاغ الطعم علي شرب عصير بقلة قرة العين، وفي خلال 7 أسابيع تم الشفاء للمريض المتبع لهذا النوع من العلاج العشبي المستمر.
وفي فيتنام، أثناء الحرب مع الولايات المتحدة الأمريكية، أصيب المئات من الجنود الأمريكان بمرض السل خلال فترة الحرب هناك، ولم يفلح كثيرا ذلك العلاج التقليدي الذي يتم إعطاءه بمعرفة الأطباء التقليديين، ولكن عصير كل من بقلة قرة العين، مع عصير اللفت وكذلك مضاف إليهما خلاصة نبات الثوم السائلة، بمعدل كأس صغير مرتين في اليوم وعند تناول الطعام فإن ذلك يعمل علي سرعة الشفاء من مرض السل بطريقة مذهلة، نظرا لما يحتويه كل من الثوم وبقلة قرة العين من كبريت عضوي، والذي له اليد الطولي في كسر حدة الميكروب المسبب للسل (عصويات السل) والمقاومة للدواء التقليدي في نفس الوقت.

وفي الصين حيث يزرع النبات ويستعمل بكثرة، فإنهم يستخدمونها في علاج التهاب اللثة والمتمثل في احمرار وتورم اللثة مع النزف منهما، والتي إذا ما أهملت الحالة فإنها تؤدي إلي عواقب وخيمة، وتضعف الأسنان في منابتها، ولا تلبث إلا أن تسقط تباعا، والسبب في ذلك يرجع إلي وجود بعض أنواع من البكتريا المختبئة بين ثنايا اللثة المريضة والأسنان، ووبساطة فإن الصينيون يعالجون تلك الحالة بمضغ بقلة قرة العين طازجة للسيطرة علي الحالة، نظرا لما تحويه النبتة علي تركيز عال لفيتامبن (ج) وبعض المواد المرارية والكبريت العضوي، واللذين لهم أثر فعال في القضاء علي البكتريا المسببة للالتهاب اللثة.

الاستعمالات الطبية

أوراقه بعد جنيها

وفي حالة المرض بالقوباء المنطقية المعروف (Shingles) فقد أفاد العلم الحديث بأن تناول 500 مللي جرام من الحمض الأميني الأساسي (الليسين Lysine ) بمعدل 3 مرات في اليوم، فإنه يعمل علي الإقلال من أعراض المرض والآلام المصاحبة له، حيث يحيط الليثين بكل خلية علي حدة ويمنع وصول الفيروس إلي داخلها.
وقد وجد أن نبات قرة العين يحتوي علي نسبة عالية من هذا الحمض الأميني – الليثين – وكذلك يوجد في العديد من النباتات أو المستنبتات الأخري، مثل البقول كالفاصوليا والعدس، والبقدونس.
والعصير يحتوي علي مزيلات السموم من الجسم، وأيضا فإنه قاتل للديدان والطفيليات الداخلية.
كما أن العصير مفيد لمرضي السكر، حيث أنه يخفض نسبة السكر في الدم، ويحد من التهاب الأعصاب المصاحب للحالة، ويمنع سقوط الشعر، وكذلك يعالج حالات التهاب الشعب الهوائية والرئتين.
ونبات قرة العين يستعمل أيضا كلبخة للعلاج الموضعي والسيطرة علي بعض حالات الروماتزم العضلي، وآلام النقرس، خصوصا إذا ما أضيف له ورق الملفوف أو الكرنب أو حتى عصيره للتدليك الخارجي الموضعي.

Notes et références

1. ↑ (fr) 53.4 Bordures à [archive] Calamagrostis des eaux courantes, Corine Biotope. Consulté le 20 décembre 2008

Référence ITIS : Nasturtium officinale Ait. f. Non Valide (fr) (+version (en

Read Full Post »

کيس الراعي Capsella bursa-pastoris

نبات كيس الراعي قبل إزهاره

التصنيف العلمي
المملكة     النباتات
الشعبة     مستورات البذور
الطائفة     ثنائيات الفلقة
الفصيلة     صليبية
الجنس     کيس الراعي

الوصف


نبات كيس الراعي

کيس الراعي shepherd’s-purse سمي كذلك لوجود كبسولة ( محفظة ) ثلاثية السبلات تميز النبات، و هو نبات عشبي حولي يتبع الفصيلة الصليبية أو المركبة أو الكرنبية.

ينتشر النبات في منطقة البحر الأبيض المتوسط وشمال افريقيا وأيضا في أمريكا الشمالية والصين.

ينمو كيس الراعي أو ما يعرف في الغرب بكبسولة باستور، ينمو بشكل أعشاب مفصصة في القاعدة تنشأ منها ساق بطول 20 – 50 سم، تحمل أوراقاً مؤنفة، الأزهار بيضاء صغيرة تجتمع في شماريخ سهلة الإنفصال تُنتج عند النضوج بذوراً لها شكل القلب.

بذوره كسائر الأنواع النباتية تحتوي مادة صمغية و تعرف باسم البذور المخاطية (الصمغية )الخصبة myxospermy، قيمتها التكيفية غير معروفة، بالرغم من أن المادة الصمغية تكون لزجة، لها فعالية جاذبة للحشرات التي يستعملها النبات كمادة مغذية للبذور مما يعطيها الصفة المشار إليها أعلاه.

يحصل على النبات من البرية و من النباتات المزروعة لأغراض طبية و علاجية و تجميلية، و كذلك بقصد استعمالها علفاً للأنعام.

لهذا النبات فوائد عديدة في معالجة القروح و آلام الدورة الشهرية أو الطمث و لتقوية البصر. يعتبر هذا العشب من الأعشاب المضادة للأكسدة و تحتوي أجزاؤه الهوائية على مركبات عديدة ذات قيم علاجية.

المحتوى الكيميائي للنبات

يحتوي على فلافونيات و متعدادت الببتيد و الكلولين و الأستيكولين و الهستامين و التيرامين.

التركيب الكيميائي

ساق النبات

* الزيوت العطرية : بذور تحتوي على ما يصل الى 28 % زيوت مستقرة ( ثابتة ).
* فيتامين (ج)
* فيتامين ك

المشتقات فلافونويد :

* حمض Fumaricالفوماريك
* كولين (0،2-1 %)
* Diosmineالديوسمين
* الروتينية
العفص *
* bursilic حمض بورسيليك
* فيرمين
* بورسال

الأمينات :

أزهار كيس الراعي

* البرولين
* كولين
* أستيل
* الثيامين
* الهستامين

القلويات :

* البورسينا Bursins

كل 100 غ من الأوراق الطازجة تحوي :

33 سعرة حرارية ،

88.2 غرام ماء ،

4.2 غرام من البروتين ،

0.5 غرام من الدهون ،

5.2 جرام من الكربوهيدرات،

1.2 غرام من الألياف ،

208 ملغ الكالسيوم.

394 ملغ بوتاسيوم ،

4.8 ملغ من الحديد.

الفسفور 86 ملغ.


الاستخدامات الطبية

تستخدم اساسا لوقف نزيف الرحم (على سبيل المثال ، آلام الطمث ، الأورام العضلية الليفية الرحمية التي تترافق غالباً مع نزوف غزيرة myomas) كما يستعمل لعلاج غزارة الطمث (hypermenorrhea) وmetrorrhagia،وعن طريق الفم في أمراض الكلى والمثانة والجهاز التنفسي.

الاستعمالات

بداية إثماره

النباتات الخضراء أكثر فاعلية من المجففة
و منذ زمن بعيد استعملت كتوابل لعلاج مختلف اضطرابات العضلة الرحمية و خاصة النزوف الرحمية ( غزارة دم الطمث و نزوف الأورام الرحمية )

واستخدمت أيضا في حالات التهاب المثانة (التهاب حاد أو مزمن ، وعادة ما تكون من أصل جرثومي) ، والصداع ، والاسهال  ، وقصور القلب وارتفاع ضغط الدم ونزف ما بعد الولادة، حيث ينصح بتناول كميات صغيرة لتحفيز الانقباضات الرحمية.
في نزيف في الأنف ( الرعاف ) وعادة ما تستعمل نشوقها ( تبخيرة النبات ) للاستعمال في الحالات الأنفية.

وبصرف النظر عن الاستخدامات الشائعة، في الصين تستخدم الزهور  لعلاج حالات الاسهال ، بينما في بيرو s’costuma يستعمل منقوع شرابها لعلاج  السيلان ( التعقيبة ) و صباغ النبات  (Galenical المضاف له الكحول المخفف لتسهيل ذوبانه مع الأجزاء النشطة من النباتات حيث يعتبر مضاد اسهال جيد عند الإنسان و الحيوان antidiarrheal.

الخضائص الدوائية

مضاد جيد للنزوف و مرقئ  Hemostatic(الماتيول التي اكتشفه عالم النبات في القرن السادس عشر) ، menorràgic ،

قابض للنسج و مدر للبول و منشط.

بشأن جهاز القلب والأوعية الدموية ، فإنه من المعروف أن الثيامين ينتج ارتفاع ضغط الدم ، ولكن ، هذه الزيادة هي زيادة جزئية و ثانوية بسبب معاكستها بفعل أملاح البوتاسيوم و التي يكون فعلها مدر للبول diuürètica بالاضافة لتأثير محتواه من الفلافونويدات، و بذلك يغلب تأثيره الخافض للضغط hypotensive على تأثير الثيامين الرافع له.

باإضافة للقلويدات الأخرى القلويات ، فإن الفلافونويد مطهر ومضاد جرثومي جيد و بفعالية. بعض الدراسات التي إثبتت تأثيره في معالجة الأكياس الزهمية ( الكولستيرولية )hypercholesterolemic كما أنه ينشط انزيمات الكبد. و قد ثبت ذلك في تطبيقات التجارب على النماذج الحيوانية.

كما نوه سابقا يمكن أن يستعمل كصباغ و محلول و منقوع كالشاي.

السمية

تحضير النبات على شكل محلول للتسريب يعتبر جيد التحمل ، لكن له تأثير خفيف مقبض للأوعية vasoconstrictor و آثار خفيفة رافعة لضغط الدم. و بالتالي يجب أخذ الاحتياطات اللازمة عند من يعانون ارتفاع التوتر الشرياني أو من يعالجون بعلاجاته.

في حالة الجرعات الزائدة ، تظهر علامات الخفقان، وصعوبات في التنفس ، والشلل في العضلات ، وحتى يمكن أن تسبب في توقف التنفس ومن ثم الموت.

بعض مكونات بذوره لها تأثير مهيج جلدي.

موانع الاستعمال

لا ينصح به في أوقات الحمل لتأثيره القابض للرحم،أو في أثناء الرضاعة بسبب تأثيره المنشط و الذي يعبر الحليب ليصل إلى الرضيع. كما يوصى بعدم استخدامه في حالات قصور الغدة الدرقية ( كبقية أفراد العائلة الصليبية ) و كذلك في حالات أمراض القلب المختلفة.

يجب عدم استعماله مع مضادات  التخثر ( الاسبيرين و الوارفارين و الكومارين ) ، و مدرات البول والمهدئات ، ونظرا لتعاظم التأثير عن المشاركة. و كذلك عدم مشاركتها مع مضادات الاكتئاب نوع MAOIs ( ثلاثية الحلقة مثبطات المونوأوكسيداز ).
تعتبر الأزمة الناجمة عن ارتفاع ضغط الدم خطيرة في حال حدوثها لذلك يجب الحذر دائماً من الاستخدام في الحالات القلبية و ارتفاع ضغط الدم.


Referències

1. ? «GRIN, Taxonomy for Plants» (en anglès). Agricultural Research Service, Department of Agriculture. United States. [Consulta: 10/04/2009].
2.  Tratado de Fitof?rmacos y Nutracéuticos
3.  Gran enciclopedia de las plantas medicinales

Read Full Post »

القرنبيط


Brassica oleracea botrytis

القرنبيط ( الزهرة )

Cauliflower


التصنيف العلمي

المملكة : Plantae
Subkingdom : Tracheobionta
التقسيم : Magnoliophyta
الصنف : Magnoliopsida
فئة فرعية : Dilleniidae
الترتيب : Brassicales
الأسرة : Brassicaceae
جنس : الكرنب
النوع : B. أبيض
الاسم العلمي
القرنبيط الأبيض
ل.


المرادفات

القرنبيط ، الزهرة أو الشفلور.

الوصف

نبات حولي يصل ارتفاعه حوالي 60سم، أوراقه عريضة ترتفع شراعية تحيط بزهرة صفراء تتوضع على ساق تتفرع منها رؤيسات كثيرة تحمل المواد الفعالة، القرنبيط يكون في الطور الزهري من شهر أيار/مايو إلى شهر آب/أغسطس وتنضج البذور من شهر تموز/يوليو إلى شهر سبتمبر/أيلول، الأزهار مخنثة تتلقح بوساطة النحل والنبات ذاتي التخصيب.
يفضل النبات والتربة الرملية الخفيفة وكذلك التربة الغضارية المتوسطة والثقيلة جيدة التصريف ويتعايش مع جميع أنواع التربة من المعتدلة للحمضية والقلوية، يمكن أن ينمو في الضوء الخفيف أو حتى في الظل لكن يحب الماء ويتحمل الملوحة وخاصة الملوحة البحرية.

الأجزاء المستخدمة

الرؤوس والأوراق.

التركيب الكيميائي للقرنبيط

محسوب في 100 غ وزن طازج

المياه 92 ٪
الكربوهيدرات 3 ٪ (1 ، 4 ٪ من الألياف)
البروتينات 2 ، 2 ٪
الدهون 0 ، 2 ٪
البوتاسيوم 300 مغ
الصوديوم 20مغ
الفسفور 60 مغ
الكالسيوم 20 مغ
فيتامين (أ) 5 ميكروغرام
فيتامين ب1 0.1 مغ
فيتامين ب2 0.1مغ

القرنبيط في الطب الشعبي

قال عنه أطباء العرب: إنه يقتل الدود، ويفجر الأورام، ولحم الجروح، وينفى السدود، والطحال، والكبد، والحصى، ورماده يذهب القلاع والحفر. وبالعسل يزيل البحة، وسائر الآثار طلاء، ويسهل اللزوجات شرباً، وماؤه يعيد الصوت بعد انقطاعه، وكذا إن عقد بالسكر واستعمل. والبرى منه يمنع السموم.

يقول علماء التغذية: إن القنبيط من أكثر الخضروات احتواءا على مادة الفوسفورية فهو لذلك مقو للبنيه لان الفوسفور من أخص مركباتها. وذكر بعض العلماء أنه من الخضروات التي تحلل حمض البوليك ونصح بأكله لهذا السبب.

بذور القرنبيط

الخصائص العلاجية

* مركبات تقي من سرطان الأمعاء وهي مركبات تتكون عن طريق مضغ القنبيط.
* المعادن التي تعزز السائل المنوي.
* فيتامين أ المفيد للعيون والعظام والأسنان.
* مادة الديندوليلمثين التي تقف في وجه نمو خلايا سرطان الثدي.
* نسبة عالية من الألياف التي تساعد على بناء أمعاء صحية.
* مادة الجلاكتوز التي تمنع التركيبات المسببة لمرض سرطان القولون.
* مادة الجلوكورافانين التي تبعد امراض القلب.
* مادة إندول ثري كاربينول التي توقف اصابة خلايا غدة البروستات بالسرطان.
* الكالسيوم المهم للعظام والأسنان.

فوائد القنبيط

قرنبيط أرجواني

* يساعد في تخليص الجسم من السّموم
* يساعد في تقليل انفصام شبكيّة العين
* يعمل على خفض ضغط الدّم المرتفع
* يعمل على استقرار نسبة السكّر في الدّم
* يقلّل من الإصابة بالأزمات القلبيّة
* يفيد في تخفيض مستويات الكولسترول في الدّم
* يعتقد انه يقاوم أمراض السرطان

القنبيط و السلفورافين

يساعد القنبيط على تفادي الإصابة بالعمى والوقاية من مرض السرطان، ووجدوا أن هذه النبتة العجيبة تحتوي على مادة مقاومة للتأكسد تحمي خلايا العين من التلف. هذه المادة الكيميائية التي تسمى سلفورافين تساعد على حماية العين من التدهور نتيجة تلف خلايا الشبكية.

ويعتبر الانحلال في البقعة الشبكية هو السبب الأكبر للعمى، وبينت تجارب العلماء أن الاكثار من أكل القنبيط يجعل من الانحلال في البقعة الشبكية أقل احتمالاً للتطور. ويمكن للقنبيط وقف حالة الانحلال في الشبكية في حال تناول جزء منه مرتين أسبوعياً، ويشير بعض الخبراء إلى أن تناول ولو جزء بسيط منه يومياً يوفر الحماية بشكل كبير.

ومن المعروف أن القنبيط له تأثير قوي في الوقاية من أمراض القلب والسرطان. وربما يكره ملايين الأطفال تناول القرنبيط، ولكن الباحثين اكتشفوا انه يمنع الاختلالات ويحافظ على التوازن وهو أفضل نبتة للوقاية من امراض السرطان. وقد أظهرت الفحوصات ان مادة السلفورافين تتركز بنسبة عالية في الأيام الثلاثة الأولى لبراعم القرنبيط، وكذلك اللفت والسبانخ يحتويان على مثل هذه المادة.

طريقة تناول القنبيط

البروكلي أو القرنبيط الأخضر

تؤكل مسلوقة أو مقلية أو نية كسلطة ويعمل منه الطرشي(المخلل).

تحذير

القنبيط ثقيل على المعدة خاصة المصنوع منه بالبيض والمقلى، لذا ينصح من لديهم اضطرابات في المعدة بعدم تناولهه , وأيضا يقوم بتثبيط عمل الغدة الدرقية ( على من المصابين بأمراض الغدة الدرقية استشارة الطبيب المختص ..).


المصادر


Sharma, S.R, Singh, P.K., Chable, V. Tripathi, S.K. (2004). “A review of hybrid cauliflower development”. Journal of New Seeds 6: 151. doi:10.1300/J153v06n02_08.

Read Full Post »

البروكلي Broccoli

رأس قرنيط أخضر ( بروكلي )


القرنبيط الأخضر أو البروكلي أحد نباتات الفصيلة الصليبية وهو من مجموعة الملفوف (الكرنب) والقرنبيط (الزهرة), غني بالمواد المضادة للأكسدة والتي تحمي الخلايا من التلف والسرطان, يحوي على كميات وافرة من المعادن والفيتامينات الأساسية.

فوائد القرنبيط الأخضر

* يحوي كوب واحد من القرنبيط الأخضر المطهو على 40 سعرة حرارية
* يزود الجسم بضعف الحصة الغذائية اللازمة من فيتامين ج وثلث الحصة الغذائية اللازمة من فيتامين أ وحمض الفوليك
* كما يحوي على الكالسيوم والحديد والبروتين
* وهو غني جداً بمادة البايوفلافونيدات المهمة في الوقاية من السرطان
* إضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من الألياف وهو غني جدا بالمواد المضادة للأكسدة وهي تلك المواد التي تحمي الخلايا من الطفرات والتلف الحاصل بسبب الجزئيات غير المستقرة.

فوائد القرنبيط الأخضر



بروكلي أرجواني

يعمل على خفض معدلات الإصابة بسرطان القولون والثدي وعنق الرحم والرئة والبروستاتة والمريء والحنجرة والمثانة عند الأشخاص الذين يكثرون من تناوله.

طريقة تناول القرنبيط الأخضر

يؤكل نيئاً أو مطبوخاً ويفضل أن يكون مسلوقا بالبخار وبكمية قليلة من الماء ولفترة قليلة حتى لا يفقد فيتامين ج والمواد المفيدة الأخرى، ويتغير طعمه بسبب انبعاث المواد الكبريتية التي يحويها.

نشر في جريدة “لوبوان” الفرنسية – 06.04.2009 – دراسة طبية في عدد ابريل 2009 م و في مجلة ” الجمعية الأمريكية للأبحاث السرطانية ” (American association for cancer research ) ، أكدت أهمية الغذاء المحتوي على مادة “البروكلي” -القرنبيط الأخضر – (brocoli ) . يرفع نسبة الحظوظ لتفادي سرطان المعدة ، النوع الثاني من السرطان الأكثر فتكا في العالم.

كما يعلم الباحثون ، منذ 20 سنة ، أن لجزيئات الموجودة في “البروكلي” ، كما أن  الدراسة أثبتت ،لأول مرة ، فعاليته على ” الانتان الجرثومي” (l”infection bactérienne) .

و حسب رئيس جمعية الأبحاث للعلاج السرطان (Artac),، هذا ليس بتطور ،”في البلدان المتقدمة ،مشاكل سرطان المعدة هو في مرحلة التدبير العلاجي و الوقائي” يقول البروفيسور “دومنيك بلبوم” (Dominique Belpomme ) ، لجريدة “لوبوان” الفرنسية. إن بعض  المواد الغذائية والمضادات الحيوية يمكن لها خفض أخطار البكتيريا بشكل كبير.


قطع بروكلي أخضر

ويضيف البروفيسور ، إن قارتي إفريقيا و آسيا هما الأكثر تضرراً من هذا الداء، و الفرق كبير في الإمكانيات بيتهما و بين دول كفرنسا و أمريكا .لهذا فإن البروكلي يمكن أن يكون بديل جيد لهذه الدول التي ليس لها إمكانيات للحصول على المضادات ذات التكلفة العالية من قبل شركات الأدوية في هذه البلدان. من جهة ثانية ذكرت دراسة أن تناول الـ “بروكلي” أو القرنبيط الاخضر يمكن أن يصلح التلف الذى يسببه مرض السكرى لأوعية القلب.

ويعتقد باحثون فى جامعة وورويك أن مادة سلفورافان sulforaphane فى الـ”بروكلي””القنبيط الاخضر” تساعد على إنتاج إنزيمات تحمى أوعية الدم وتخفض المستويات العالية لجزيئات مسؤولة عن التلف الخطير الذى يصيب تلك الاوعية. وكانت دراسات سابقة ذكرت أن الـ”بروكلي” يخفض من خطر الاصابة بنوبات القلب والجلطة الدماغية. وقال البروفوسور بول ثورنالى من جامعة وورويك ” تشير دراستنا إلى أن المركبات الموجودة فى البروكلى مثل sulforaphane قد تمنع الاصابة بالامراض القلبية عند مرضى السكري”. وأشار إلى أن مرضى السكرى أكثر عرضة من غيرهم للاصابة بأمراض القلب والجلطة الدماغية الناتجة عن تلف الاوعية الدموية بخمس مرات مقارنة بغيرهم. وتبين من الدراسة التى أجراها فريق جامعة وورويك والتى نشرت نتائجها فى مجلة “السكري” إن المرضى الذين تناولوا أطعمة بداخلها مادة الـ sulforaphane انخفضت تلك الجزيئات فى أجسامهم بنسبة 73%. إلى ذلك قال مدير جمعية السكرى فى بريطانيا الدكتور إيان فرايم ” لأمر مشجع معرفة أن البروفسور ثورنالى وفريقه قد تمكنا من تحديد مادة محتملة يمكن أن تحمى الاوعية الدموية وتقوم بإصلاحها جراء التلف الذى يسببه لها مرض السكري”.

المصادر

# ^ Buck, P. A.. “Origin and Taxonomy of Broccoli”. Department of Food Technology, University of California. http://www.springerlink.com/content/ert85x3082740212/fulltext.pdf. Retrieved 2009-05-14.
# ^ Stephens, James. “Broccoli — Brassica oleracea L. (Italica group)”. University of Florida. pp. 1. http://edis.ifas.ufl.edu/MV031. Retrieved 2009-05-14.
# ^ “broccoli”. Merriam-Webster’s Collegiate Dictionary (11th ed.). p. 156. ISBN 9780877798095. http://www.merriam-webster.com/dictionary/broccoli. Retrieved 24 August 2009.
# ^ a b Murray, Michael; Lara Pizzorno (September 2005). The Encyclopedia of Healing Foods. Simon & Schuster Adult Publishing Group. pp. 172. ISBN 9780743480529. http://books.google.com/books?id=LLFLfbiWpqgC&pg=PA172&dq=History+of+broccoli#v=onepage&q=History%20of%20broccoli&f=false.
# ^ a b Nonnecke, Ib (November 1989). Vegetable Production. Springer-Verlag New York, LLC. pp. 394. ISBN 9780442267216. http://books.google.com/books?id=H7i8QJw8BJsC&pg=PA394&dq=History+of+broccoli#v=onepage&q=History%20of%20broccoli&f=false.
# ^ a b Warwick Medical School, University of Warwick (2007-05-15). “Research Says Boiling Broccoli Ruins Its Anti Cancer Properties”. http://www2.warwick.ac.uk/newsandevents/pressreleases/research_says_boiling/.
# ^ “WHFoods: Broccoli”. George Mateljan Foundation. http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=9. Retrieved 2009-05-11.

Read Full Post »

الملفوف  Cabbage

ملفوف

ملفوف

طبق خاص: محشي الملفوف


الملفوف و يسمى أيضًا الكرنب هو أحد الخضروات الورقية التي تنمو في الوطن العربي و جنوب شرق آسيا وجنوب أوروبة وهو من الفصيلة الصليبية. اسمه العلمي (باللاتينية: Brassica oleracea var. capitata).
الملفوف من الخضراوات المشهورة والتى تستخدم لغرض الطهى، وأيضاً معروفة لخواصها الطبية (حيث يُقال أن الملفوف يحتوى على موادى كيميائية تمنع الإصابة بمرض السرطان). وترجع استخداماته المتعددة إلى العصر اليونانى، حيث كان الرومان يستخدمون عصير الملفوف الأبيض فى علاج العين المحتقنة أو التى تعرضت للعدوى. وخلال هذه الفترة الزمنية اعتاد الرومان والمصريون على شرب عصير الملفوف قبل الوجبات لمنع دخول السموم لأجسامهم.غنّي بالفيتامينات وخاصة فيتامين (ج ) وغنّي بالمعادن مثل الكبريت والكالسيوم والفسفور. يحتوي على مادّة قاتلة للبكتيريا تشبه في مفعولها المضادات الحيوّية.

فوائد الملفوف:

*

يقاوم الطفح الجلدي ويساعد على نموّ العظام.
*

يساعد في تقوية الشعر والأظافر.
*

يفيد في حالات طرد الديدان من الجسم.
*

يفيد في حالات التهاب القصبات والشعب ويسّهل خروج البلغم، وينشّط عمل الكليتين.
*

يساعد في طرد الماء الزائد عن حاجة الجسم.
*

يعمل على خفض كميّة السكر في الدّم.
*

مفيد في حالات فقر الدّم وأمراض المفاصل.
*

يعمل كمطهر للقولون.
*

يُستخدم الكرنب كعلاج لتقليل آلام الصداع.
*

شرب عصير الملفوف المستخرج من الساق هو علاج جيد للقرحة لما يحتويه من مادة قاتلة للبكتيريا.
*

يمكن استعمال أوراق الملفوف خارجيا على الجروح والقرحات والالتهابات وللمشاكل الجلدية وخاصة حب الشباب.
*

يوجد به مواد تقلل من الإصابة بأمراض القلب.
*

يستخدم عصير الملفوف الأبيض فى علاج العين المحتقنة.

استخدامات الملفوف:

*

شرب عصير الملفوف الطازج إذا كان الشخص يعانى من التهابات بالمعدة.
*

شرب من 25-50 مليلتر من عصير الملفوف يومياً يعالج الصداع وأزمات الربو والتهابات الشعب الهوائية ومشاكل الهضم الأخرى.
*

مسح عصير الملفوف الأبيض على قرحة الفم يساعد على علاجها سريعاً.
*

لعلاج التهاب القولون يغلي 60 جراما من الأوراق في 500 مل ماء لمدة ساعة ويشرب ثلاث مرات يوميا.

ملاحظات مهمة:

*

عدم تناول الملفوف فى صورته النيئة (قبل الطهى)، إذا كان الشخص يعانى من تضخم الغدة الدرقية أو يأخذ عقاقير مضادة للاكتئاب.
*

يُغسل الملفوف فقط عند الاستخدام.
*

البحث عن ثمرة الملفوف التى لها رأس ثقيلة وغير متفرع منها أكثر من 3-4 ورقات خارجية.
*

بمجرد أن يتم تقطيع أوراق الملفوف تفقد فيتامين (ج) الذى تحتوى عليه.

Read Full Post »

Older Posts »