Feeds:
المقالات
تعليقات

Archive for the ‘الفواكه’ Category

باباي 

 

احذر، غير الناضج ، سام

papaya
carica papaya

التصنيف العلمي
المملكة : النباتية
شعبة : Magnoliophyta
الصنف : Magnoliopsida

 

مزارع باباي

 

الترتيب : Brassicales
الأسرة : Caricaceae
جنس : كاريكا
الأنواع : كاريكا البابايا
اسم الحدين
كاريكا البابايا
ل.

المرادفات

باباظ، باباي، شجرة البطيخ، شجرة الكاستارد.

الوصف

الباباي نبات عشبي كبير يأخذ شكل شجيرات صغيرة إلى متوسطة، وحيد المسكن، ساقه قائمة عصارية تفرز عند جرحها عصارة شبيهة بالمطاط، في نهايتها تاج يتكون من أوراق راخية كبيرة تعطي في آباطها أزهارا صفراء تعطي عند إلقاحها ثمارا لبية شحمية.

الانتشار

 

أزهار باباي

 

 

ينتشر الباباي في الغابات المطيرة الدارية وشبه الاستوائية والاستوائية في الهند والمكسيك وأمريكا ودول البحر الأحمر المجاورة الأفريقية.
تنضج الثمار في فصل الصيف.

الأجزاء المستخدمة

الأوراق والثمار والبذور والمطاط.

المكونات الكيمائية

تحتوي أوراق وثمار وعصارة الباباي على أنزيمات حالة للبروتين تدعى بابائين وتشيموبابائين Chymopapain & papain، وتحتوي أيضا على قلويدات تدعى كاربائين Carpaine كما أن بذورها تحتوي على مادة كاربازيمين Carpasemine.

كل 100 غ من الثمار الطازجة تحتوي على النسب التالية:

الطاقة 163 كيلو جول (39 كيلو كالوري)
الكربوهيدرات 9،81 غ
السكريات 5،90 غ
الألياف الغذائية 1.8 غ
الدهون 0،14 غرام
بروتين 0،61 غ
فيتامين (أ) يعادل. 55 ميكروغرام (6 ٪)
— بيتا كاروتين 276 ميكروغرام (3 ٪)
الثيامين (vit. B1) 0.04 ملغ (3 ٪)
الريبوفلافين (vit. B2) 0.05 ملغ (3 ٪)
النياسين (vit. B3) 0.338 ملغ (2 ٪)
الفيتامين B6 0،1 ملغ (8 ٪)
فيتامين سي 61.8 ملغ (103 ٪)
24 ملغ من الكالسيوم (2 ٪)
0،10 ملغ من الحديد (1 ٪)
المغنيسيوم 10 ملغ (3 ٪)
الفوسفور 5 ملغ (1 ٪)
البوتاسيوم 257 ملغ (5 ٪)
الصوديوم 3 ملغ (0 ٪)
النسب المئوية محسوبة من التوصيات الأمريكية للبالغين.

الخصائص العلاجية

 

ثمار باباي غير ناضجة

 

استخدمت عصارة الباباي في الطب الشعبي لعلاج داء الثآليل و السرطانات والأورام والأثفان اللحمية (مسامير اللحم) وتصلبات الجلد في مناطق مختلفة وذلك بسبب خصائص مواده الحالة للبروتين.
مادة سينابسيزم Sinapisms المستخلصة من جذور النبات استعملت لعلاج أورام الرحم المتنوعة، كما أن ثماره غير الناضجة استعملت لتسريع عملية الولادة.
بذوره لها خصائص طاردة للديدان ومطفئة للظمأ.
تفيد الأوراق في تخفيف الآلام العصبية وتخفف من أعراض داء الفيل.
استعملت الجذور لعلاج البواسير وآفات الأوردة.
استعملت عصارة الباباي اللبنية كلطاخة على عنق وفوهة الرحم لتسريع عملية الولادة.
في أفريقيا استعمل منقوع الجذور لمعالجة داء السيفلس (الزهري) العدوى الجنسية المعروفة، واستعملت أوراقه كتبغ وسجائر لمعالجة حالات الربو المختلفة في مناطق مختلفة.
يعتقد اليابانيون أن تناول الباباي يمنع الإصابة بالروماتيزم، والطعام المعتمد عليه ينقص حموضة البول عند الإنسان.
استعملت أزهاره لعلاج اليرقان.
ومن الواقع العملي والاستعمال الشعبي للباباي معروف عنه بأنه خافض لسكر الدم ويفيد لهذا الغرض.
يفيد اللحاء الداخلي (القلف) لعلاج قرحات الفم وآلام الأسنان، وعصارته اللبنية تستعمل لعلاج الصدفية والديدان الحلقية ويستعمل في كوبا لعلاج بعض السرطانات (Duke, 1984b).
تستعمل العصارة اللبنية للنبات أيضا موضعيا كمادة مطهرة .
معروف عن البذور بكونها مضادة لبعض السموم ومجهضة ومضادة للتهيج بنفس الوقت ومسببة للقيء ومضادة للديدان.
منقوع الجذور يفيد في علاج الحصيات البولية، والأوراق الغضة وبدرجة أقل الأجزاء الأخرى من النبات، والتي تحتوي الكاربائين، تعتبر مواد شبه قلوية مرة، لها تأثير مثبط على القلب.
للنبات تأثير فعال جدا مضاد لطفيلي الديزنطاريا strong amoebicide.
العصارة اللبنية تستعمل كمادة منشطة للهضم وتستعمل خاجيا لعلاج الحروق المختلفة  (Reed, 1976).

الاستعمالات العلاجية

الاستعمال الداخلي

* لمعاجة بعض أنواع الحساسية الجلدية والأكزيما.
* لمعالجة انقطاع الطمث.
* عسرة الهضم ومحفز للأنزيمات الهاضمة.
* مادة مقيئة.
* لخقض سكر الدم.
* لحل بعض أنواع الجلطات (الخثار الوريدي).
* البواسير الملتهبة والمتخثرة داخليا وموضعيا.
* لعلاج الجيارديا والزحار (الديزنطاريا) والبلهارزيا.

الأشكال الداخلية

 

ثمار باباي ناضجة

 

شاي، منقوع، كبسولات.

الاستعمالات الموضعية

* الدمامل.
* لسعات الحشرات.
* القوباء الحلقية.
* الثآليل.
* الجروح المتقرحة والمتعفنة.

الأشكال الموضعية

* الأوراق بشكل كمادات على الجروح المتعفنة والمتقرحة.
* الثمار غير الناضجة تستعمل كقناع على الوجه وبشكل كمادات لمعالجة الاتلتهابات المختلفة والأورام ولتلطيف وتنعيم البشرة.
* تستعمل البودرة (المسحوق) من الأوراق لعلاج لسعات النحل والحروق ولتخفيف الألم والالتهاب، كما تستعمل هذه البودرة لتنظيف اللثة والأسنان وتلميعها.
* العصارة اللبنية تستعمل لعلاج الدمامل والجروح والقروح والقوباء الجلدية الحلقية والثآليل.

أبحاث طبية جديدة لعلاج السرطان بواسطة الباباي

بينت دراسة طبية أن ثمرة البابايا الاستوائية تمنع نمو الخلايا السرطانية مما يفتح إمكانية تصنيع أدوية لمكافحة الكثير من أنواع السرطان.

وقال فريق بحث ياباني إن التجارب المخبرية أثبتت أن مستخلصات هذه الثمرة مفيدة في مكافحة الأورام، ومن ضمن ذلك سرطان عنق الرحم والثدي والرئتين والبنكرياس.

واستخدم الباحثون مستخلصات من الأوراق الجافة لهذه الثمرة ذات اللون الأصفر من الخارج والبرتقالي من الداخل في تجاربهم المخبرية.

وأجرى الفريق تجربة عرض فيها عشرة أنواع من الخلايا السرطانية بعد زرعها في المختبر لأربع مستخلصات من أوراق البابايا ذات القوى المختلفة، ثم أعادوا الكرة بعد أربع وعشرين ساعة فتبين أن البابايا خفضت نمو الأورام بشكل كبير.

وبين أن مستخلصات الأوراق تزيد إنتاج جزيئات أساسية اسمها تي إس1 تساعد على تنظيم عمل جهاز المناعة وتقويته لمكافحة السرطان. وذكرت الدراسة التي نشرت في جورنال أوف إيثونفاماكولوجي أن مستخلصات أوراق البابايا ليس لها أي تأثير سام على الخلايا الطبيعية ويمكن أن تكون بديلا من علاجات السرطان التي تترك في كثير من الأحيان آثارا جانبية على المريض.

وأشارت إلى أن مواطني أستراليا يستخدمون مستخلصات أوراق هذا الثمرة كفيتامين منذ زمن طويل.

والبابايا ثمرة استوائية موطنها الأصلي أميركا الجنوبية، إلا أن زراعتها منتشرة اليوم في جميع المناطق الاستوائية وغير الاستوائية في العالم.

تستخدمها بعض النساء لمعالجة البشرة لأعطائها النعومة اللازمة من خلال عمل أقنعة خاصة. أوراقها قد تساهم في علاج الدم المنجلي. يستخدم زيت البابايا في تقويه الشعر عن طريق فرك فروه الرأس مرتين يوميا وكذالك عوده الشعر الأبيض الي طبيعته السوداء في خلال ثلاث شهور.

استعمالات مطبخية

 

مقطع عرضي في ثمرة باباي تظهر البذور

 

يستعمل الباباي كما الأناناس لتطرية وتسهيل عملية نضج اللحوم المختلفة.

محاذير والآثار الجانبية

يمكن أن تسبب العصارة اللبنية تهيجا جلديا وفقاعات عند التماس المباشر مع الجلد.
عند الاستعمال الداخلي يمكن أن يسبب التهابات معدية حادة.
يمكن أن يسبب غبار طلع الباباي تحسسا ونوبات ربوية عند من لديهم حساسية تجاه طلع الأزهار وكذلك العصارة والثمار، كذلك يمكن أن يحرض التهاب أنف تحسسي. و العصارة اللاذعة يمكن أن تسبب التهاب ملتحمة حاد، كما أن تماسها مع الجلد يمكن أن يسبب قروحا تحت الخواتم الأساور حسب Morton (1977)، هذا مالوحظ عند استعماله لعلاج بعض التسممات الداخلية الحادة.
كما سجل Mitchell and Rook (1979) حدوث اصفرار في راحتي اليدين وأخمصي القدمين عند تناول ثمار الباباي عند بعض الأفراد.
سجل حدوث صدمة تأقية (تحسسية) عند 1% من المحقونين بمركبات تشيموبابائين chymopapain injections.

ملاحظة

أفادت تقارير بأن تناول المرأة لما يعادل 25 بذرة يوميا من بذور ثمار الباباي يمنع الحمل (مانع حمل فموي) ويدر الطمث ويسهل الولادة وكذلك يسبب الإجهاض عند الحامل.

تعتبر الأوراق والثمار غير الناضجة سامة ويتوجب طهيها قبل تناولها للتخلص من سميتها.

موانع الاستعمال

بسبب تأثيراته على الرحم الحامل ، تمنع الحامل من استخدامه في فترة الحمل حتى اكتمال فهم آلية عمله وخصائصه بالنسبة لمروره وتأثيراته على المشيمة.
من لديهم حساسية تجاه مركباته.
يمنع استعمال كميات كبيرة منه حيث يمكن أن تسبب إسهالا شديدا.
مصادر

# ^ University of Granada
# ^ Merriam-Webster Online: pawpaw
# ^ Delbridge, A., and J. R. L. Bernard. 1988 The Macquarie Concise Dictionary. The Macquarie Library: Sydney.
# ^ Subhuti Dharmananda 2005. “Chaenomeles: A relaxing and strengthening fruit” in Institute for Traditional Medicine database [1]
# ^ http://www.hawaiipapaya.com/rainbow.htm hawaiipapaya.com
# ^ Ronald, Pamela and McWilliams, James Genetically Engineered Distortions The New York Times, May 14, 2010. Retrieved August 10, 2010.
# ^ http://www.grain.org/research/contamination.cfm?id=165 grain.org
# ^ Green Papaya Salad Recipe – ThaiTable.com

Read Full Post »

الموز

شجرة الموز


الفصيلة: الزنجبارية عائلة: الموزيات

Musa Paradisiaca الاسم اللاتيني

الموز (بالإنجليزية: Banana)  ، هو فاكهة استوائية معروفة موطنها الأصلي جنوب شرق آسيا وأرخبيل المالاي و أستراليا. عرفها العرب قبل أوروبا عن طريق التجارة.

الخصائص

الموز غني بالألياف والفيتامينات والاملاح المعدنية. يمد الجسم بالطاقة الحرارية, يقاوم بعض الأمراض مثل الاسقربوط والروماتيزم. يساعد في نمو الجسم, سهل الهضم, و مفيد في حالات الارهاق, يساعد على الانشطة الفكرية, ورحيق الموز يستخدم في علاج السعال الحاد والمزمن ، و يصنع من الموز خبز خاص يعطى للمصابين بالتبول الزلالي. و يشكل الموز مع الحليب والخبز وجبة غذائية كاملة.

المكونات

غنية بالألياف والفيتامينات ( ج، أ، ب1، ب2، ب6، هـ، د) والمعادن ولاسيما البوتاسيوم اللازم لوظائف الخلايا الحيوية والأعصاب والعضلات. والثمار الناضجة تلين المعدة وتقويها ضد الحموضة والقرحة . وتعالج ضغط الدم المرتفع.وبها نسبة من الكربوهيدرات. والموز ملين. وبها أحماض أمينية عالية ولاسيما تربتوفان الذي يساعد علي النوم. أطلق الهنود القدماء على الموز طعام الفلاسفة وذلك أن الفلاسفة عندهم كانوا يأكلونه بكثرة، وسمّاه المزارعون العرب الموز قاتل أبيه لأنه بعد نضج ثمره يجب أن تخلع شجرته لتنبت مكانها أو قريبا منها شجرة أخرى تعطي ثمارا جديدة.
[عدل] التركيب

تركيبة الموز يحتوي الموز في كل 100 غرام على :

ثمار و أوراق الموز كمواد سلعيّة

* الدهون 0.33 غ
* البروتين 1.09 غ
* المعادن ملغ
* فيتامين س 8.7 ملغ
* فيتامين ب6 0.367 ملغ
* الكالسيوم 5 ملغ
* الحديد 0.26 ملغ
* المغنيسيوم 27 ملغ
* الفوسفور 22 ملغ
* البوتاسيوم 358 ملغ
* الصوديوم 1 ملغ
* الزنك 0.15 ملغ
* النحاس 0.078 ملغ

حقائق عن الموز

يحتوي الموز على ثلاثة سكريات طبيعية – سكروز وسكر الفواكه والجلوكوز، مع الألياف بالطبع، يمنحنا الموز دفعة كبيرة وثابتة وفورية من الطاقة. حيث أثبت بحث علمي بأن موزتان فقط يمكنهما أن يزودان طاقة كافية للقيام بتمرين رياضي لمدة 90 دقيقة. فلا عجب أن يكون الموز الفاكهة الأولى للرياضيين البارزين. ولكن الطاقة ليست هي كل ما يقدمه الموز، فالموز يمنحنا النشاط والصحة. ويساعدنا على التغلب على عدد كبير من الأمراض لذلك يجب إضافته دائما.

الموز تساعد على احتجاز الكالسيوم، والنيتروجين والفوسفور.

الكآبة:

وفقاً لدراسة جديدة، على أشخاص مصابين بالكآبة، شعر الكثيرون بالتحسن بعد تناولهم الموز، حيث يحتوي الموز على ترايبتوفان، نوع من البروتين الذي يحوله الجسم إلى سيروتنيوم، الذي يمنح الجسم الراحة والاسترخاء، ويحسن المزاج، ويجعلك تشعر بالسعادة.

الدورة الشهرية:

انسى الحبوب المهدئة، وتناولي الموز قبل وخلال الدورة الشهرية، لأنه يعمل على تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم، الأمر الذي يحسن المزاج و يمدك فيتامين ب6 ويهدئ الألم.

فقر الدم:

يحتوي الموز على مستويات جيدة  من الحديد، كما يقوم الموز بتحفيز إنتاج الهيوغلوبين في الدم وكذلك يساعد على علاج فقر الدم.

ضغط الدمّ:

هذه الفاكهة الاستوائية الفريدة عالية جداً بالبوتاسيوم ولكنه منخفض بالملح، مما يجعله مثالي لمكافحة ضغط الدم.

تحفيز قدرة الدماغ:

في دراسة شملت 200 طالب، تم إعطائهم الموز في وجبة الإفطار، والفسحة، والغداء، لتحفيز قدرة الدماغ. فأثبتت الدراسة بأن الفاكهة الغنية بالبوتاسيوم، تقوم بتحفيز القدرة الدماغية عند الطلاب للتعلم أكثر.

الإمساك:

يحتوي الموز على مستوى عالي من الألياف، لذلك فأن إدخاله في الحمية الغذائية يساعد على إعادة عمل الأمعاء الطبيعي، كما يساعد على التغلب على المشكلة دون اللجوء إلى أدوية مسهلة.

الحموضة المعوية:

للموز تأثير طبيعي معدّل للحموضة في الجسم، وينصح بتناول الموز للتخلص من الحموضة.

غثيان الصباح:

يعمل الموز على تهدئة المعدة، وبث السرور في الجسم، و معالجة غثيان الصباح خاصة عند الحوامل، كما يغذي الطفل.

الأعصاب:

لأن الموز غني بفيتامينات مجموعة ب التي تساعد على تهدئة النظام العصبيَ

زيادة الوزن والعمل:

وجدت دراسات قام بها معهد علم النفس في النمسا بأن ضغط العمل يؤدي إلى التهام أطعمة مهدئة مثل الشوكولا ورقائق البطاطس. حيث وجدت بأن سبب بدانة أكثر من 5,000 كانت على الأرجح بسبب ضغط العمل. ولتفادي شهوة تناول الطعام ، نحتاج للسيطرة على مستويات السكر في الدم عن طريق تناول وجبات خفيفة عالية بالكربوهيدرات والفيتامينات المغذية، كل ساعتان، فكان الموز الفاكهة الأكثر ملائمة لمنع البدانة.

قرحة المعدة:

يستخدم الموز لعلاج الاضطرابات المعوية بسبب قوامه الناعم. ويعتبر الموز الفاكهة النيئة الوحيدة التي يمكن أن تؤكل دون ضِيق في الحالات المرضية. حيث يحيد حموضة المعدة ويخفف التهاب بطانة المعدة.

الإضرابات العاطفية الموسمية (الحزن):

يساعد الموز على التخفيف من أعراض الاضطرابات العاطفية الموسمية بسبب توفر مادة التربوتوفان به.

التدخين:

يمكن أن يساعد الموز الأشخاص الذين يحاولون الإقلاع عن التدخين. لاحتوائه على فيتامينات ب 6, وب 12، بالإضافة إلى البوتاسيوم، والمغنيسيوم، كما يساعد الجسم على التعافي من تأثيرات انسحاب النيكوتين.

الإجهاد:

البوتاسيوم معدن حيوي، يساعد على جعل نبض القلب متوازناً، ويحفز إرسال الأكسجين إلى الدماغ كما ينظم توازن الماء في الجسم. عندما نكون مرهقين، فإن مستوى الأيض يرتفع، مما يخفض مستويات البوتاسيوم. ويمكن إعادة توازن الجسم بتناول الموز الغني بالبوتاسيوم.

السكتات:

وفقاً لبحث في “مجلة نيوإنجلند الطبية، “فإن تناول الموز كجزء من حمية منتظمة يمكن أن يقلل خطر الموت بالسكتة بنسبة 40%.

وهكذا فالموز غذاء كامل متكامل، وعند مقارنته بالتفاح، فالموز يحتوي على 4 مرات أكثر بروتين، ومرتان أكثر كربوهيدرات، و3 مرات أكثر فسفور، وخمس مرات أكثر فيتامين أ وحديد، ومرتان أكثر فيتامينات، ومعادن، كما أنه غني بالبوتاسيوم. لذلك فقد يكون الوقت لاستبدال المثل القائل: تفاحة في اليوم تبعدك عن الطبيب، إلى موزة في اليوم وصحة على الدوم.

المصابين بالقصور الكلوي ( فشل الكلية ) يجب تناوله بحذر..

إستعمالات أخرى

أوراق الموز لطهي و تقديم الطعام

حلوى البودينغ- صناعة منزلية

عضات البعوض:

قبل أن تفكر في الكريمات والمراهم، هناك طريق أسهل وأفضل، افركي عضات البعوضة بالجلدة الداخلة البيضاء للموزـ التي تعمل على تخفيف التورم والاحمرار.

السيطرة على درجة الحرارة:

تعتقد العديد من الثقافات بأن الموز يستطيع خفض درجة حرارة الجسم الطبيعية، والعاطفية للأمهات الحوامل. وفي تايلاند، تأكل النساء الحوامل الموز لضمان ولادة الطفل في درجة حرارة معتدلة.

يؤكل الموز طازجا أو مطبوخا وفي بعض الدول يتم تجفيفه وطحنه ليخبز على الصاج. كما يقطع إلى شرائح ويقلى في الزيت في كيرلا بجنوب الهند.

Read Full Post »

ليمون حامض Lemon

وصفات خاصة لجمالك

شجرة ليمون حامض

الإسم العلمي (Citrus Linonun)

الوصف

الليمون ثمرة تنتمي إلى مجموعة الحمضيات من الفصيلة السذابية، وهي بيضاوية الشكل، صفراء اللون. شجرة الليمون في العادة تكون صغيرة، أعلى طول يمكن أن تصل إليه هو 6 أمتار تقريباً. مذاق الليون حامض. وعصير الليمون واللب شائع الاستخدام في الطبخ، بالإضافة إلى أن الليمون يستخدم لأضافة النكهة إلى بعض المشروبات مثل مشروب الليمون(الليمونادة) أو بعض المشروبات الغازية.أهم المكونات الرئيسية لعصير الحامض:يعتبر الليمون من أغنى الثمار بفيتامينات ب و ج، من الأمثلة على فيتامينات ب فيتامين ب2 أو الريبوفلافين وهو مهم لتكوين كريات الدم الحمراء و إنتاج الأجسام المضادة، وكذلك فيتامين ب3 أو النياسين الذي يؤدي نفصه إلى الاصابة بمرض البلاجرا. وأيضا يحتوي الليمون على مواد كربوهيدراتية وعدد من المركبات المعدنية مثل الكالسيوم والبوتاسيوم. أما من ناحية فيتامينات ج فهي مهمة لصحة العظام والاسنان واللثة.*
زيوت طيارة (2.5 % من القشرة): ليمونين (70% من مجموع الزيوت)، ألفاتريبنين، بيتابيبنين، سيترال.
*
كومارينات coumarins.

ليمون حامض مع بعض أزهاره

*
فلافونيات حيوية flavonoïds.
*
فيتامينات A ؛ B1 ؛ B2 ؛ B3 وC (من 40 إلى 50 ملغ لكل 100 غرام من الثمرة).

*
صمغ (mucilage).

الأفعال الرئيسية لعصير الحامض:

*
مُطهر antiseptics
*
مضاد للرثية (الروماتيزم)
*
مضاد للجراثيم
*
مضاد للأكسدة antioxidant
*
يخفض الحمى antipyretic

يمتاز عصير الليمون الحامض بخصائص دوائية مهمة:

ليمون حامض

*
مضاد لداء الإسقربوط.
*
مضاد للروماتيزم.
*
مضاد لداء النقرس.
*
حصى الكلى والمرارة.
*
مخفض للكولسترول الضار.
*
منقي للدم.
*
مطهر للجهاز الهضمي ومساعد للهضم.
*
محسن لوظائف الكبد.
*
معالج للإسهال وللزحار dysentery.
*
قاتل للعطش… فالليمونادة الباردة أو الساخنة أفضل مشروب.

طرق استعمال عصير الحامض:

1– للمساعدة على الهضم: عصير الحامض مع كمية مساوية من الماء الساخن بعد الطعام.

مخلل الليمون

2– لمقاومة العطش والشعور بالانتعاش: عصير الحامض مع الماء البارد (ليمونادة)… يمكن إضافة بعض أوراق النعناع…

3- في حالات الإسهال والزحار: يطهر الأمعاء يمنع الإسهال ويعيد توازن الماء في الجسم.

4- العلاج بعصير الحامض نافع جداً ومجرب في الحالات التالية:

* حصى الكلى والمرارة.
* الروماتيزم وداء المفاصل.
* النقرس.
* تصلب الشرايين.
* الكولسترول والدهون في الدم.

– وهذا العلاج يبدأ بعصير حامضة واحدة يومياً مضافاً إليها كمية مساوية من الماء..
– ونزيد كل يوم حامضة وصولاً إلى 7 أو 8 حامضات في حالتي حصى الكلى أو المرارة..

– وإلى 10 أو 12 حامضة في باقي الحالات..

– ثم ننقص حامضة كل يوم حتى نعود إلى حامضة واحدة يومياً..

– ونبقى على عصير حامضة واحدة يومياً لمدة أسبوعين على الأقل..
– من الأفضل إضافة قليل من العسل إلى العصير مع الماء لتفادي الإمساك…

– عندما تصبح كمية العصير مرتفعة يمكن توزيعها على عدة مرات يومياً…

5- في حالة عسر الهضم أو ألم الرأس الناتج عن التخمة أو سوء الهضم: فنجان من القهوة العربية الثقيلة مع عصير حامضة واحدة.. يؤخذ ساخن ومن دون سكر..

6- لآلام الحنجرة: الغرغرة بكوب من الماء الفاتر مع عصير الحامض. كما يمكن تطبيق ضمادة من القماش مبللة بعصير الحامض المضاف إليه قليل من الملح على الحنجرة.

7- لألم الرأس: تطبيق شرائح من الحامض على الصدغين.

8- ضد القلاع les aphtes (بثور في الفم واللسان): غسل الفم عدة مرات يومياً بعصير الحامض مخففاً بالماء مع العسل.

9- لمداواة لسعات الحشرات: شريحة من الحامض على المكان لتهدئته.

10- لتفادي مرض البرد (الشرث les engelures) (احمرار وتورم الأصابع في الشتاء): فرك اليدين و أو القدمين بعصير الحامض.

11- لمعالجة الإمساك: ملعقة كبيرة من زيت الزيتون + ملعقة كبيرة من عصير الحامض… قبل وجبة الطعام بنصف ساعة تقريباً.. ثلاث مرات يومياً.. وبعد تحسن الحالة نأخذ جرعة واحدة يومياً قبل الفطور…

فوائد إضافية و هامة:

قشر الليمون

• مجشئ ، و مقبّل للطعام و مضاد غثيان و إقياء عند شمه، و مطعّم ( ذو نكهة عطرة ).
• يطرد البعوض musputio repellent.
• معطر للجلد والثياب .

بذور الليمون

• خافض لمستوى السكر بالدم .
• مهدئ قوي للأعصاب ، مفرّح ، يعدّل اعتلال المزاج .
• مضاد للحساسية خصوصاً الجلدية والأنف .

Read Full Post »

الأناناس

طالع أيضاً (حمية)

البروملين (عقار)

حقل مزروع بشجيرات أناناس

حقل أناناس


التصنيف العلمي

مملكة:     Plantae

الشعبة:     Magnoliophyta

الصف:     Liliopsida

الرتبة:     Poales

الفصيلة:     Bromeliaceae

تحت عائلة:     Bromelioideae

الجنس:     Ananas

النوع:     A. comosus

الاسم العلمي

Ananas comosus

( L )  Merr

Synonyms

Ananas sativus

أناناس على أمه

ثمرة أناناس

الوصف

الأناناس فاكهة إستوائية لا تنبت إلا في المناطق الإستوائية.

للأناناس شكل هرمي و مميز وملفت للنظر، لذيذ الطعم ويمكن تحويل محتواه إلى عصير . ويملك اللون الأصفر الخفيف ((الليموني)). اكتشفت لأول مرة في القارة الأمريكية لكنها كانت مجهوله بالرغم من انهم كانوا متعجبين منها لعدة سنين.

عندما اكتشفت أمريكا الجنوبية هذه الفاكهة الذيذة بدأت في محاولة معرفتها ومعرفة كيفية زراعتها وكذلك نقلها لأماكن أخرى في العالم . وكما نشاهد اليوم فهي متواجدة أغلب أماكن العالم الحارة مثل وسط أفريقيا والغابات التي تقع على خط الإستواء. وقد سمي بعد نقله بتفاح الصنوبر “Pineapples”.

في البيئات غير الصالحة لنموه، يمكن زراعته في البيوت المحمية ولكنه عمل شاق غالبا ما يكون كهواية أو متعة وتسلية وليس لغرض التجارة.

المكونات

يحتوي الأناناس على كميات كبيرة جدا من السكر وغني جدا بالفيتامينات والخمائر المساعدة على الهضم.. 70% من وزنها ماء و 20% سكر ، يوجد في الأناناس مادة تسمى البروميلين التي تساعد في هضم أثقل الأغذية على المعدة.. كما وجد بها الكثير من الأملاح المعدنية مثل الفسفور واليود . يمنع الأناناس عن المصابين بمرض السكر . يفيد في ادرار البول ومكافحة السموم الموجودة في الدم.

الاستعمالات و الفوائد

خمائر الأناناس كانت تستعمل في علاج الحروق وعقص الهوام ، ولكن هذ الخاصة لم تثبت فعاليتها ، وحاليآ يستعمل في صناعة الاغذية كفاكهة لذيذة ، وكمادة تستعمل لتطرية اللحم القاسي

أناناس من الخارج و من الداخل

أناناس من الخارج و الداخل

* يكافح الرشح وعواضه بسب احتوائه على الفيتامينات وخصوصآ فيتامين C

* يكسر العطش والحر في الصيف وبسبب كثرة الماء في تركيبه فإنه يمنع ضربات الشمس

* يدر البول ، ويمنع تشكل الرمل والحصى في الكلى والمثانة والمجاري البولية كلها

* الأناناس من أفضل المواد التى تخفض الوزن و لمن يتبع حمية، و ذلك بالرغم من محتواه العالي نسبياً من السكريات، إلا أنه بالمقابل ذا محتوى عالٍ من الألياف،  حيث يحتوي على إنزيم يساعد على هضم البروتينات وإحراق الدهون. لذلك فإن تناول ثمرة أناناس يومياً يمكن أن تساعد على إنقاص الوزن ، ولأنه مدر للبول ، ويقذف السوائل الزائدة خارج الجسم.

* يمنع تراكم الدهون داخل الأوعية الدموية خصوصآ الشرايين، لذلك يمنع تصلب الشرايين

* يسّهل هضم الطعام ويمنع قبوضة المعدة

* ينشط وظائف الكبد ويكافح اليرقان

* عبر الانزيمات التي يحتويها البروملين، يمنع الاورام وانتفاخ الانسجة والتهابها وهنالك ادوية كثيرة تحتوي هذه الانزيمات تحت أسماء تجارية لشركات ادوية كثيرة

* يكافح القروح والحروق

* باحتوائه على مادة الفلوريد الذي يمنع التسوس الأسنان ويفضل أن يعطى إلى الاطفال خلال مرحلة النمو لحماية اسنانهم واللثة.

المضار والآثار الجانبية

إن أكل الأناناس بكثرة يؤدي إلى :

* اضطرابات في الجهاز الهضمي مثل ، اسهال معوي ، غثيان ، قيء

* طفوح جلدية

* بثور في اطراف الشفتين والفم

* انقباض في عضلات الرحم مما يسبب الإجهاض

التفاعل مع الأدوية

يفضل عدم اكل الأناناس عند مرضى ضغط الدم الذي يستعملون :

* أدوية الضغط

* مميعات الدم

مصادر
# ^ “PDVSA article citing Vicente Marcano (in Spanish)”. http://www.pdvsa.com/lexico/pioneros/marcano.htm.
# ^ Fitzhugh DJ, Shan S, Dewhirst MW et al. (2008). Bromelain treatment decreases neutrophil migration to sites of inflammation. Clin Immunol. 128:66-74.
# ^ Heinrich, Michael, A. D. Kinghorn, and J. D. Phillipson (2004). Fundamentals of Pharmacognosy and Phytotherapy. Churchill Livingstone. pp. 265. ISBN 0443071322.
# ^ Brien S, Lewith G, Walker A (2004). “Bromelain as a Treatment for Osteoarthritis: a Review of Clinical Studies”. Evidence-based complementary and alternative medicine: eCAM. 1 (3): 251–257. doi:10.1093/ecam/neh035. PMID 15841258.
↑ (en) « Bromelains » sur ChemIDplus, consulté le 25 août 2009


Read Full Post »

جوز الهند

انقر للتكبير

ثمار جوز الهند

 


التصنيف العلمي مملكة: النباتالرتبة: Arecales

 

الفصيلة: Arecaceae

تحت عائلة: Arecoideae

قبيلة: Cocoeae

الجنس: Cocos النوع: C. nucifera الاسم الثنائي Cocos nucifera

جوز الهند أو النارجيل (بالإنجليزية: Coconut) هي إحدى الفواكه الإستوائية المشهورة و التي تنمو على الشواطئ و تدخل في صناعة العديد من المواد الغذائية و التجميلية.

الأصول

ثمار جوز هند يانعة

ثمار جوز هند يانعة

 

من فصائل النخيل وفي الوطن العربي تشتهر بزراعتها محافظة ظفار في سلطنة عمان وذلك دون سواها من مناطق السلطنة الأخرى، وذلك نظرا لطبيعة جوها وموقعها المطل على المحيط الهندي.الزراعة

 

وتتميز هذه الشجرة العريقة بأنها مصدر غذاء للإنسان بما تجود به من ثمار جوز الهند ومصدر دخل للمزارعين الذين يهتمون بزراعتها والمحافظة عليها، فمنها يحصلون علي الزيت وعلى الجذوع لبناء المنازل والقوارب وعلى الليف لصناعات نسيجية مختلفة تتشابه كثيرا مع المنتجات المختلفة التي توفرها أشجار النخيل التي تتميز بها مناطق السلطنة الأخرى. كما تتميز هذه الشجرة بأن إنتاجها مستمر على مدار العام وليست موسمية كباقي الأشجار.

الفاكهة

النارجيل هو المسمى المستخدم في سلطنة عمان لأشجار جوز الهند حيث تنمو هذه الأشجار في الجزء الجنوبي من سلطنة عمان و ذلك في محافظة ظفار بصورة كبيرة و ذلك لتلائم مناخ تلك المنطقة مع المناخ الملائم لنمو هذا النوع من النخيل.
الإستعمالات

شراب جوز الهند الطبيعي

شراب جوز الهند الطبيعي

جوز الهند له فوائد جمه وعظيمة منها أنه علاج لمرض الكلى وذلك لأن الماء الذي يشربه الشخص من جوز الهند يقوم بغسل الكلية والمسالك البوليه، وهو أيضاً علاج لمرض الربو. كما أن القشر الداخلي والذي يسمى “بالنارجيل” يستفاد منه بعد تفتيته في وصفات الطبيخ وفي صنع الحلويات أو وضعه عليها وأنواع الشوكولاته وغيرها.

زيت جوز الهند

 

انقر للتكبير

ثمار جوز هند مجففة تحضيراً لاستخراج زيوتها

أحد أهم منتجات ثمرة النارجيل هو الزيت الفريد الذي يتم استخراجه واستخلاصه منها، والذي يتم عادة عن طريق تقشير الثمرة ثم فتحها للحصول على السائل الذي يوجد بداخلها وهو اللبن ثم يوضع في إناء عميق لمدة 24 ساعة مع تغطيته وبعد مرورها أو مرور 36 ساعة ينفصل الزيت بشكل طبيعى أو تلقائى ليكون بلونه الصافى الجميل ورائحته الشيقة ومذاقه الذيذ، وبهذا يتم الحصول على زيت مفيد لكافة الأغراض العلاجية والطهى.

المكونات الكيميائية لثمار جوز الهند:

تحتوي ثمار جوز الهند على زيوت دهنية وأهم محتويات هذا الزيت الأحماض الدهنية وهي حمض Lauric acid بنسبة  45- 50% وحمض Myristic acid بنسبة  13إلى 20% وحمض Palmilic acid بنسبة  7إلى 10% وحمض Caprylic acid بنسبة  5إلى 10% ، أحماض الستياريك واللينوليك والكابروك. كما تحتوي الثمار على أحماض دهنية حرة بنسبة  3إلى 5%، كما تحتوي على معادن مثل الفوسفور والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم وكذلك بروتين وسكريات  80جراماً من سكر العنب وسكر الثمار.

فوائده فهي:

* زيت مرطب للجلد.

 

* زيت ملطف للشعر.

 

 

* مضاد لقشرة الرأس.

 

 

* مفيد في أغراض الطهى، حيث أن تركيبته الكيميائية لا تتحول إلى سلسلة من الأحماض الدهنية حتى عند التعرض لدرجات الحرارة العالية بخلاف باقى الزيوت الأخرى (زيوت الخضراوات).

 

 

* مساعد فعال في إنقاص الوزن بشكل طبيعى دون اللجوء إلى اتباع نظام غذائى خاص.

 

 

* مفيد لاضطرابات الجهاز الهضمى مثل داء كرون والتهاب القولون.

 

 

* مضاد لطفيليات الأمعاء.

 

 

* منشط لعملية التمثيل الغذائى عند مرضى الغدة الدرقية ويرفع من معدل درجات حرارة الجسم.

 

 

* من زيوت التدليك الشهيرة.

 

 

* إحدى المكونات التي تدخل في تصنيع الصابون الطبيعى ومنتجات العناية بالجلد والشعر.

 

 

* غنى بحمض اللوريك وهذا الحمض مضاد للفيروسات والبكتريا.

 

 

* مساعد في علاج مرض الكلى والمسالك البوليه،

 

 

* يساعد في علاج مرض الربو

 

 

* يستخرج منه مواد تدخل في علاجات مرض الإيدز والسرطان.

 

 

* مجدد للطاقة في جسم الإنسان لاحتوائه على سلسلة من ثلاثى الجلسريد.

 

عرف الفراعنة النارجيل وكانوا يسمونه “خامنن” وقد عثر علماء الآثار على ثمار هذا النبات في مقبرة كاهون ومقبرة ذراع ابو النجا، كما عثر على شجرة نارجيل في حديقة أنا بأسوان واتفق معظم العلماء على ان الموطن الاصلي لهذه الشجرة هو بلاد النوبة، وتوجد حالياً ثمرة النارجيل في متحف فلورنسا تحت اسم (A-catechu) كما تدل آثار بني حسن ودهشور على وجود هذا النبات في المملكة المصرية القديمة.

أخشاب جوز الهند

و أخشابه مفيدة أيضاً

وماذا قال عنه الطب الحديث؟

– إن وجود الجوز ما كان حديثاً طرياً أبيض اللون فيه ماء حلو وهذا الماء وجد انه يزيد في الباءة ويسخن الجسم وينفع ضد تقطير البول. وزيت جوز الهند يستخدم على نطاق واسع في علاج الجروح والعدوى الجلدية. كما أن الزيت يستخدم داخلياً ضد البرد والتهابات الحنجرة وبالأخص عند خلطه مع الملح. كما يستعمل لعلاج نخر الأسنان وبالأخص في وسط أمريكا. وفي الهند يستخدم زيت جوز الهند لعلاج الكحة والتهاب الشعب الهوائية وللحد من تحول الشعر الأسود إلى الشعر الأشيب.

هل هناك آثار جانبية لجوز الهند؟

– لا يوجد اضرار لجوز الهند ولكن يجب حفظه وبالأخص الزيت عن الضوء وفي وعاء محكم الاغلاق وعند درجة حرارة لا تزيد على 25 م.

 

 

 

Read Full Post »

المانجو


طالع أيضاً ( 12 )

 

شجرة مانجو

شجرة مانجو

 


المانغو أو المانغا جنس نباتي ينتمي للفصيلة البطمية (باللاتينية: Anacardiaceae).
* تحتوي المانجو على كثير من فيتامين سي وفي الهند تستخدم المانجو لإيقاف النزيف وتقوية القلب وتنشيط الذهن.تعمل المانجو على بناء الدم وتساعد في حالات الإصابة بالأنيميا لاحتوائها على نسبة عالية من الحديد. كما تساعد كميات البوتاسيوم والماغنسيوم الموجودة في المانجو على علاج تقلص العضلات وأيضا على إزالة التوتر. تعتبر المانجو واحدة من أغنى المصادر الطبيعية بالبيتاكاروتين وهي مادة مضادة للأكسدة وأيضا مجموعة فيتامين “ب” التي تساعد على تقوية الجهاز العصبي. يوجد بالمانجو أيضا حامض الجلوتامين الذي يعد الغذاء المثالي للمخ من اجل التركيز والذاكرة. تحتوي الحبة متوسطة الحجم من المانجو على حوالي 40% من احتياجك اليومي من الألياف، فلو أكلت حبة مانجو يوميا لن تعاني من الإمساك أو القولون العصبي.أنواع المانجو* ألفونسو: وقد سميت تبعا لألفونسو دي ألبوكيرك القائد البرتغالي الذي أخضع الهند للاستعمار البرتغالي.

 

ثمار مانجو غير ناضجة

ثمار مانجو غير ناضجة

* عويسي
* سكري
* بز العنزة
* تيمور
* تومي اتكنز
* سنسيشن
* جلن
* جيلور
* جولي
* كيت
* كنت
* شوسا
* جولك
* زل
* بالمر
* فندايكي
* هندى بسناره
* زبده
* كبانيه
* بارى
* رقبة الوزه

فوائد المانجو

ثمار المانجو

ثمار المانجو

اولاً :

لــ المانجو فوائد صحية كثيرة

عندما تأكل المانجو تشعر انك افضل حالا،

فبالإضافة لطعمها اللذيذ

واحتوائها على الفيتامينات والمعادن ومضادات

الأ كسدة فيها أيضا إنزيم يساعد على تهدئة المعدة.

تحتوى المانجو على كثير من فيتامين سي وفي الهند

تستخدم المانجو لإيقاف النزيف وتقوية القلب وتنشيط

الذهن. تعمل المانجو على بناء الدم

وتساعد في حالات الإصابة بالأنيميا لاحتوائها على

نسبة عالية من الحديد.

كما تساعد كميات البوتاسيوم والماغنسيوم

الموجودة في المانجو

على علاج تقلص العضلات وأيضا على إزالة التوتر.

تعتبر المانجو واحدة من أغنى المصادر الطبيعية بالبيتاكاروتين

وهي مادة مضادة للأكسدة وأيضا مجموعة فيتامين “ب” التي

تساعد على تقوية الجهاز العصبي.

يوجد بــ المانجو أيضا حامض الجلوتامين الذي يعد الغذاء

انقر للتكبير

طريقة تناول ثمار المانجو بإجراء مقطع عرضي فيها ثم تقطيعها بشكل أشواك القنفذ (hedgehog)

المثالي للمخ من اجل التركيز والذاكرة.

تحتوي الحبة متوسطة الحجم من المانجو على حوالي 40%

من احتياجك اليومي من الألياف، فلو أكلت حبة مانجو يوميا

لن تعاني من الإمساك

أو القولون العصبي

ثانياً :

فاكهة المانجو تحتوي على نسب عالية من المادة المضادة للتأكسد والمسماة بيتا كاروتين و الذي يقوم الجسم بدوره بتحويلها إلى فيتامين (أ) و المهم لصحة العيون و لمقاومة الأمراض.

إن فاكهة المانجو تحتوي على مادة ملينة للمعدة بحيث تساعد على الهضم، فقد تبين أن المانجا تحتوي على مادة مشابهة لمادة (papain) الموجودة في فاكهه البابايا الاستوائية أيضا. هذا المادة تساعد على التغلب على عسر الهضم عندما يتم تناولها بعد وجبة دسمة.

حبة واحدة من المانجو تحتوي على الكمية اليومية من فيتامين (C) للنساء. هذا الفيتامين ضروري جدا لكي يتمكن الجسم من زيادة امتصاص الحديد من الأغذية الأخرى، الأمر الذي يبعد احتمال الإصابة بسوء التغذية.

إن حبة المانجو العادية تحتوي على حوالي أربعة غرامات من الألياف وهو ربع حاجة الجسم اليومية من الألياف. وهذه الألياف مهمة جدا في الوقاية من أمراض القلب و بعض أنواع السرطان إضافة إلى دورها الهام في تخفيض نسبة الكوليسترول في الدم.

 

حبة المانجو تحتوي في المتوسط على 85 سعر حراري، و لأنها ذات مذاق حلو جدا فان المانجو تعد نوع من التحلية ذات السعرات المنخفضة. طالع أيضاً ( 12 )

 

 

تحتوي المانجو على نسب عالية من مانع الأكسدة المسمى (quercetin) ، فقد أثبتت الأبحاث أن هذا المادة تساهم في مقاومة السرطان كما أنها تساعد في مكافحة أعراض الشيخوخة المبكرة.هذا ومن جانب آخر وفيما يتعلق بالجمال، قال خبراء التجميل في ولاية نيويورك الأمريكية أن استخدام بعض الفاكهة مثل المانجو وكذلك الخوخ والشمام والمشمش يساعد في علاج البشرة العادية والجافة لغناها بفيتامين A .كما يمكن تفتيح البشرة والتخلص من التجاعيد الصغيرة باستخدام عصير فاكهة طبيعي طازج أو مركز أو مخفف بالماء كعصير البرتقال والليمون الهندي والأناناس، الذي يعمل على إعادة الحيوية والنضارة للبشرة الدهنية، وعصير التفاح الذي يساعد على تماسك الأنسجة وعصير العنب الذي يفيد في تقوية البشرة ويحول دون ترهلها.

 

Read Full Post »

الكاكاو

اروِ ظمأك

شجرة كاكاو مثمرة

شجرة كاكاو مثمرة

 


Theubroma cacao
الكاكاو شجرة معمرة وبذورها تشفي الحمى والسعال والكاكاو مدرة للبول ومقوية للقلب والكلى .

الكاكاو شجرة معمرة دائمة الخضرة يتراوح ارتفاعها ما بين  4متر الى  10امتار، ذات لحاء بني باهت واوراق بيضوية لامعة ويحمل الجذع والاغصان الكبيرة عناقيد من الازهار الصغيرة الصفراء. والثمار كبيرة يتراوح طولها ما بين  15الى  25سم وحوالي  10سم في السمك وتشبه الثمار في شكلها الخيار وهي مخططة بلون اصفر وتحتوي الثمرة على ما بين  20الى  50بذرة كبيرة تشبه اللوز لها قشرة سمراء ذات لب لحمي.

الموطن الاصلي للكاكاو: الموطن المكسيك وامريكا الوسطى وهو اليوم محصول في كل المناطق المدارية يعرف الكاكاو علمياً باسم Theubroma cacao والجزء المستخدم من نبات الكاكاو هي البذور.

ماهي محتويات بذور الكاكاو؟

انقر للتكبير

بذور الكاكاو داخل الثمرة

– تحتوي بذور الكاكاو على قلويدات البيورين (Purine alkaloids) وتشكل نسبتها ما بين  3الى 4% ويعتبر القلويد الرئيسي هو ثيوبرومين (Theobromine) حيث تصل نسبته ما بين  2.8الى 3.5% كما تحتوي البذور على كمية اقل من قلويد الكافئين (caffeine) حيث تقدر نسبته ما بين 0.1الى 0.4% تحتوي البذور على دهن (Fat) بنسبة 50% واهم الاحماض الدهنية في الدهن هي حمض الاوليك (oleic acid) حيث تتراوح نسبته في الدهن ما بين  33الى 39% وحمض الاستياريك (stearic acid) والذي يشكل نسبته في الدهن ما بين  30الى 37% وحمض البالماتيل (palmitic aciol) نسبة مابين  24الى 31%. كما تحتوي بذور الكاكاو على مواد بروتينية نبسبة  10الى 16% ونشا نسبته  5الى 9% كما تحتوي على سكاكر احادية بنسبة  3الى 4% واهم هذه السكاكر السكروز والجلوكوز والفركتوز. كما تحتوي البذور على امنيات بايوجينيه (Biogenic amines) وتشمل فيثايل ايثايل اوين (phenyl ethyl amine) وتيرامين (Tyramine) وتربتامين (Tryptamine) وسيروتونين (serotonin). كما تحتوي على قلويدات ايزوكوينوليه (Isoqucnoline alkaliods) واهم مركباتها سالسولينول (Salsolinol) كما تحتوي على مواد عفصية بنسبة 10%.

ماهي استعمالات الكاكاو القديمة والحديثة؟

– تشتق كلمة شوكولاته من Chocolate وهي الاسم الذي اعطاه شعب الازتيك لهذه الشجرة عام 1720م. وقد امتدح كوتون ماذر وهو امريكي ومؤرخ طبيعي الكاكاو فكتب ان النبتة تزود الهنود بالخبز والماء والخل والبراندي والحليب والزيت والعسل والسكر والابر والخيطان والكتان والثياب والقبعات والملاعق والمكانس والسلال والورق والمسامير والخشب والاسقف لمنازلهم والاشرعة والصواري والحبال لمراكبهم والدواء لامراضهم فهل من رغبة في المزيد.

هدية من بلاد الازتيك: تخيلوا عالماً بدون شوكولاته (كاكاو) كم سيكون حزيناً: هذا ماكان عليه عالمنا حتي 1519م عنما رأى الفاتح الاسباني فيرناند كورتيز الملك المكسيكي الازيتكي موكيتزوما يتناول شراباً يسمى شوكولاته في كأس من ذهب وقد اهتم كورتيز بالكأس اكثر من اهتمامه بالشراب حتى ذكر له سكان الازتيك ان ذلك الشراب يتم تحضيره من بذور ثمينة جداً بحيث انه بحوالي مائة حبة منها يمكن شراء عبد بصحة جيدة.

لقد ادخل كورتيز هذا الشراب الازتيكي في البلاط الاسباني، الامر الذي كان له اثر كبير في الحال. وقد حاول الاسبان ان يحتفظوا بسر الشوكولاته واستطاعوا ذلك لمدة تزيد على مائة عام، الا انه في عام 1660م تم انتشار الشوكولاته في كافة انحاء اوروبا واصبحت شعبية وخاصة في بريطانيا وهولندا حيث كانوا يضيفون الى ذلك الشراب الحريف بعضا من الحليب والسكر.

ومن الغريب ان الشوكولاته حتى القرن التاسع عشر لم تكن تقدم الا على شكل شراب غالباً ما يكون حريفاً واحياناً كان يحلى بالسكر ولم تحضر الشوكولاته على شكل الواح او اقراص الا منذ  150سنة.

كانت شعوب امريكا الوسطي تستخدم الكاكاو ومنذ قرون وذلك لعلاج الحمى والسعال وآلام الحمل والوضع كما كانوا يدهنون بزيتها الحروق والشفاه المتشققة والمناطق الخالية من الشعر في الرأس وكذلك حلمات الثدي عند المرضعات. وكان الاطباء الانتقائيون في القرن التاسع عشر يوصون بأستخدام زبدة الكاكاو في ضماء الجروح. وبالمقابل فقد كانوا يوصون باستهلاك الكاكاو على شكل شراب حار كبديل عن القهوة وذلك لعلاج الربو، كما كانوا يعتقدون ان الكاكاو الساخنة غذاء مفيد جداً للناقهين المتعافين من مرض خطير، اما في ايامنا هذه فالقليل من اطباء الاعشاب يوصون بأستهلاك الكاكاو لأغراض علاجية.

وبالرغم من ان الكاكاو يستخدم كغذاء في الغالب الا ان له قيمة علاجية كمنبه للجهاز العصبي. وفي امريكا الوسطى والبحر الكاريبي، تؤخذ البذور كمقوٍ للقلب والكلى. ويمكن ان تستخدم النبتة لعلاج الذبحة الصدرية وكمدر للبول، وتشكل زبدة الكاكاو مرهماً جيداً للشفتين وغالباً ما تستخدم كقاعدة للمراهم والتحاميل المهبلية. وفي عام  1994اثبت العلماء الارجنتينيون ان مستخلصات الكاكاو تضاد الجراثيم المسؤولة عن الحبوب والانتان الدموي.

ان الثيوبرومين الموجود في بذور الكاكاو يريح العضلة الملساءة للانبوب الهضمي وهذا ربما هو السبب الذي يجعل الكثير من الناس يتناولون الشوكولاته حتى بعد امتلاء البطن بالأطعمة إذا اراد ان يريح معدته بعد وجبة دسمة.

ان الثيوبرومين والكافتين هما عنصران كيميائيان يرتبط دورهما ارتباطاً وثيقاً في العلاج المنظم للربو ويتلخص مفعولهما بتوسيع الممرات التنفسية في الرئتين فهذان العنصران متشابهان في التأثير حتى لو لم يكن الشخص مصاباً بالربو فعليه ان يجرب الكاكاو او الشوكولاتة في حالة احتقان الجهاز التنفسي الذي يسببه الرشح او انفلونزا.

والغلاف الخارجي لبذور الكاكاو والذي يعرف بالقصرة (Teast) يستخدم في الوقت الحاضر لعلاج مشاكل الكبد والمثانة والكلى والسكري وكمقوٍ عام وكمادة مقبضة ضد الاسهال.

هل هناك محاذير من استعمال الكاكاو؟

لا توجد محاذير اذا لم يُبالغ في استخدامها وعلى المصابين بالروماتزم والنقرس التقليل من استعمالها.

 

Read Full Post »

Older Posts »